Les pains traditions

• Aspect et texture : Pain rustique et noble, à la mie travaillée pour rester aérée malgré l’utilisation de farine intégrale. Le son de blé offre une mâche présente et légèrement granuleuse qui rappelle l’authenticité des pains d’autrefois.
• Goût : Le grain de blé complet révèle un potentiel aromatique puissant avec des notes de pain d’épices, sans aucune amertume. Un pain fort en goût qui ne laisse pas indifférent.
• Bienfaits nutritionnels : Avec son index glycémique bas¹ grâce à une longue fermentation au levain 100% naturel, l’Intégral offre une énergie durable et progressive. Riche en fibres² naturellement présentes dans le son de blé, il favorise un transit intestinal harmonieux et procure une sensation de satiété qui dure.
• Conservation : Bien enrobé dans un torchon, au sec et à l’abri de la lumière, il se conserve jusqu’à quatre jours. Notre conseil : découpez-le en tranches que vous passerez au grille-pain pour retrouver toutes les saveurs de la sortie du four.
• Idées d’association :Parfait au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture maison, en sandwich gourmand, ou avec des charcuteries et fromages de caractère. L’Intégral sublime également les tartines salées.
• Ingrédients : Farine intégrale de Blé T150, Eau, Levain de Blé, Sel

¹ Liljeberg et al., European Journal of Clinical Nutrition, 1995
² L’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) recommande un apport de 25 à 30g de fibres par jour pour le bon fonctionnement du transit intestinal. Les pains complets au levain y contribuent naturellement.

• Aspect et texture : Confectionné avec de la farine de type T110 écrasée à la meule de pierre, le Bis présente une mie moelleuse et accueillante, une croûte dorée appétissante. Sa texture est à la fois généreuse et légère.
• Goût : Un goût équilibré, doux, sans acidité prononcée. C’est le pain idéal pour faire découvrir les saveurs authentiques du pain au levain naturel aux palais les plus jeunes, tout en conservant le caractère du pain artisanal.
• Polyvalence : Le Bis est votre compagnon fidèle à chaque repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner. Il accompagne aussi bien les plats sucrés que salés, les fromages doux comme les préparations plus relevées.
• Conservation : Bien enrobé dans un torchon, au sec et à l’abri de la lumière, il se conserve jusqu’à quatre jours. Notre conseil : découpez-le en tranches que vous passerez au grille-pain pour retrouver toutes les saveurs de la sortie du four, même après plusieurs jours.
• Idées d’association : Le Bis s’accorde avec tout ! Tartines beurrées au petit-déjeuner, sandwichs gourmands, accompagnement de soupes, de salades, de fromages… C’est le pain passe-partout qui ne déçoit jamais.
• Ingrédients : Farine de Blé T110, Eau, Levain de Blé, Sel

• Aspect et texture :Avec la complicité d’un levain de blé, le Khorasan conserve sa couleur jaune vanille caractéristique et présente une mie légère et bien aérée grâce à de nombreuses alvéoles. Sa croûte colorée, due au toast des céréales, témoigne d’une cuisson aboutie.
• Goût : Une mâche goûteuse et raffinée, aux notes délicates qui rappellent subtilement la noisette. C’est un pain qui se laisse apprécier sans imposer, parfait pour découvrir les saveurs du Khorasan en douceur.
• Valeur nutritionnelle : Riche en protéines, minéraux et sélénium, le Khorasan possède une valeur nutritionnelle incomparable héritée de son statut de céréale antique non transformée.
• Conservation : Bien enrobé dans un torchon, au sec et à l’abri de la lumière, il se conserve jusqu’à quatre jours. Notre conseil : découpez-le en tranches que vous passerez au grille-pain pour raviver toutes ses saveurs.
• Idées d’association : Le Khorasan est le compagnon idéal de tous vos repas, sucrés ou salés. Il s’accorde parfaitement avec les préparations délicates qui respectent sa subtilité.
• Ingrédients : Farine de Khorasan, Farine bise de blé, Eau, Levain de Blé, Sel

• Aspect et texture : Sa mie d’un jaune vanille éclatant, grasse et brillante, est parsemée de petites alvéoles qui créent une mâche moelleuse très agréable en bouche. Sa texture particulièrement moelleuse en fait le pain préféré des jeunes enfants qui apprécient sa douceur et son côté fondant. Sa croûte bien dorée révèle une cuisson maîtrisée qui sublime les qualités de la céréale.
• Goût : Parfait pour faire connaissance avec les pains 100% levain naturel, le Pur Khorasan révèle un petit goût de noisette légèrement sucré et des saveurs beurrées exceptionnelles. Notes de miel subtiles qui enchantent le palais dès la première bouchée. Sa douceur naturelle plaît particulièrement aux plus jeunes palais.
• Valeur nutritionnelle : Cette céréale antique conserve une richesse en protéines, en sélénium et en minéraux que les blés modernes ont perdue. Le Khorasan offre également une excellente digestibilité pour un blé contenant du gluten.
• Conservation : Bien enrobé dans un torchon, au sec et à l’abri de la lumière, il se conserve jusqu’à quatre jours. Notre conseil : découpez-le en tranches que vous passerez au grille-pain pour exalter ses arômes beurrés.
• Idées d’association : Sublime au petit-déjeuner avec du miel ou de la confiture – un régal pour les tartines des enfants ! Également parfait pour accompagner poissons crus ou marinés, foie gras, et magrets de canard séchés. Un pain qui excelle en version sucrée comme salée.
• Ingrédients : Farine de Khorasan, Eau, Levain de Khorasan, Sel

• Aspect et texture : Le Pain Grand Épeautre est un joli pain blond à la mie bien alvéolée, aérée et généreuse. Sa texture moelleuse en fait un pain agréable à déguster à tout moment de la journée.
• Goût : Un pain au goût sobre et peu marqué, légèrement acidulé, qui se rapproche des saveurs d’un Pain Demi-complet. Cette neutralité gustative est en réalité sa plus grande force : il ne masque jamais les saveurs des aliments qu’il accompagne.
• Digestibilité : Plus digeste que le blé moderne, le Grand Épeautre est souvent mieux toléré par les personnes sensibles, tout en apportant une bonne teneur en protéines et en minéraux.
• Conservation : Bien enrobé dans un torchon, au sec et à l’abri de la lumière, il se conserve jusqu’à cinq jours – une journée de plus que la plupart de nos pains, témoignant de sa qualité de conservation naturelle. Notre conseil : découpez-le en tranches que vous passerez au grille-pain pour raviver sa fraîcheur.
• Idées d’association : Avec son caractère discret et équilibré, le Pain Grand Épeautre est le couteau suisse de votre table : il accompagne tous vos repas sans jamais prendre le dessus. Idéal pour les enfants et les palais délicats.
• Ingrédients : Farine de Grand Épeautre, Eau, Levain de Blé, Sel

• Aspect et texture : Cette grosse pièce majestueuse modifie la structure des alvéoles de la mie qui s’élargissent considérablement. Le rapport croûte/mie s’en trouve transformé, créant une mâche très souple et généreuse. Sa croûte développe des saveurs rappelant le pain à pizza, croustillante et savoureuse.
• Le secret du Rustique : Son pétrissage plus lent et respectueux de la pâte permet de développer pleinement le réseau de gluten de manière naturelle, créant une structure alvéolaire exceptionnelle et offrant une conservation prolongée bien supérieure au Pain Bis. Cette technique ancestrale demande patience et savoir-faire, mais le résultat en vaut la peine.
• Goût : Un goût franc et authentique de pain traditionnel, avec cette pointe rustique qui rappelle les pains cuits au feu de bois d’antan. La fermentation lente au levain naturel développe des arômes complexes et profonds.
• Format généreux : Son imposante stature en fait LA pièce centrale de vos tables, celle qui attire les regards et régale à coup sûr tous vos convives. Parfait pour les grandes tablées familiales ou entre amis.
• Conservation exceptionnelle : Bien enrobé dans un torchon, au sec et à l’abri de la lumière, le Rustique se conserve plus longtemps que nos autres pains grâce à son pétrissage lent. Notre conseil : découpez-le en tranches épaisses que vous passerez au grille-pain pour retrouver ce croustillant irrésistible, même plusieurs jours après.
• Idées d’association : Le Rustique est idéal à tout moment de la journée et constitue l’accompagnement parfait de tous vos repas. Sa générosité en fait également un excellent pain pour les sandwichs gourmands et les tartines XXL.
• Ingrédients : Farine de Blé T110, Eau, Levain de Blé, Sel

• Aspect et texture :
• • • Le Pain aux Céréales :Croûte lisse et dorée qui laisse deviner les graines généreusement intégrées dans la pâte
    • Le Champêtre :Croûte majestueusement sertie de graines et de flocons d’avoine créant un effet visuel rustique et appétissant

Les deux pains partagent une mie bien alvéolée, aux nuances variées, parsemée de graines qui créent une mâche alternant entre le fondant moelleux et le léger croquant. Belle cuisson à cœur qui garantit une conservation optimale.

• Goût : Un pain riche en arômes, où chaque bouchée révèle la complexité du mélange de céréales et de graines. Les graines torréfiées de la croûte du Champêtre ajoutent une dimension supplémentaire, créant un petit pétillement en bouche qui surprend agréablement.
• Valeur nutritionnelle : L’alliance de plusieurs farines et d’un généreux mélange de graines fait de ces pains des alliés particulièrement riches en fibres, en protéines végétales et en acides gras essentiels. Un concentré de bienfaits dans chaque tranche, apprécié par les gourmands soucieux de leur santé.
• Conservation : Bien enrobés dans un torchon, au sec et à l’abri de la lumière, ils se conservent jusqu’à quatre jours. Notre conseil : découpez-les en tranches que vous passerez au grille-pain pour exalter le croquant des graines.
• Idées d’association : Ces pains accompagnent parfaitement toutes vos salades composées et subliment les plateaux de fromages. Excellents également au petit-déjeuner pour un réveil énergétique et nutritif.
• Ingrédients : Farine de blé T65, farine de seigle T170, graines de courges, graines de lin brun, graines de millet, graines de sarrasin toastées, graines de gruau d’avoine, flocons d’avoine, eau, levain de blé et sel